พริกแกงเขียวหวาน Vegetarian Thai Green Curry Paste

พริกแกงเขียวหวาน

ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน

-  พริกชี้ฟ้าเขียว - Green Spur Chili 40 กรัม
-  พริกขี้หนูเขียว - Green Guinea Peppers 25 กรัม
-  เกลือป่น - Salt 3 กรัม
-  ตะไคร้ - Lemongrass  3 กรัม
-  ผิวมะกรูด - Bergamot peel 1 กรัม
-  ข่า - Galanga 2 กรัม
-  ยี่หร่าคั่วป่น - Cumin 2 กรัม
-  เม็ดพริกไทยขาว - Thai pepper granules white 1 กรัม
-  กะปิเจ - Vegan bean paste(Kapi) 15 กรัม

วีธีทำอย่างละเอียด

1. ใส่ พริกชี้ฟ้าเขียว พริกขี้หนูเขียว หั่นเล็กๆเพื่อให้ตำง่าย 
2. ใส่ เกลือป่น ตำให้แหลก เกลือจะช่วยให้ตำให้แหลกได้ง่ายขึ้น
3. ใส่ ตะไคร้ ผิวมะกรูดเฉพาะส่วนสีเขียว (ส่วนสีขาวจะทำให้ขม) ข่า ทุกอย่างหั่นเล็กๆเพื่อให้ตำง่าย 
4. ใส่ ยี่หร่าคั่วป่น เม็ดพริกไทยขาว กะปิเจ ตำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน