แกงเขียวหวานเห็ดพริกขี้หนูสด Vegetarian Thai Green Curry Soup with Fresh Guinea Peppers

แกงเขียวหวาน
ส่วนผสมแกงเขียวหวาน
-  หัวกะทิ - Coconut Milk 300 กรัม
-  น้ำพริกแกงเขียวหวานเจ - Thai Vegan Green Curry Paste 50 กรัม
-  กะปิเจ - Vegan Bean Paste(Kapi)  2 กรัม
-  เกลือ - Salt 1 กรัม
-  น้ำตาลปี๊บ - Coconut Sugar 35 กรัม
-  ซีอิ๊วขาว - Light Soy Sauce Formula1 10 กรัม
-  เห็ดออเรนจิ - King Oyster Mushroom 50 กรัม
-  เห็ดนางฟ้า - Oyster Mushroom 25 กรัม
-  เห็ดชิเมจิ - Shimeji Mushroom 25 กรัม
-  มะเขือพวง - Pea Eggplant 25 กรัม
-  พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ - Red Spur Chili 10 กรัม
-  ใบโหระพา - Basil Leaves 10 กรัม
-  มะเขือเปราะ - Thai Eggplant 100 กรัม
-  พริกขี้หนู - Guinea Peppers 5 กรัม

 วิธีทำอย่างละเอียด

1. ใส่หัวกะทิ ส่วนแรกลงไปในหม้อ ประมาณ 100กรัม รอให้เดือด
2. ใส่พริกแกงเขียวหวาน สูตรทำพริกแกงอยู่ที่นี่ครับ https://goo.gl/uhmG9f
3. ผัดให้เข้ากันกับหัวกะทิที่เดือดประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้กะทิพอแตกมัน
4. ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ กะปิเจ น้ำตาลปี๊บ ซี่อิ้วขาว ผัดไปเรื่อยๆอีกซัก 2นาที
5. ใส่กะทิที่เหลือจนหมด ต้มต่อไปจนเดือด
6. ใส่เห็ดทั้งหมด 
7. ใส่ผักและของตกแต่ง มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา และเบาไฟลง
8. โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ