ทอดมันข้าวโพดเห็ดสับ Deep Fried Vegetarian Spicy and Sweet Corn with Minced Mushroom Ball

ทอดมันข้าวโพดเจเห็ดสับ
ส่วนผสมอาหารเจ

-  ข้าวโพดฝานบางๆ - Corn Slice 140 กรัม
-  ถั่วฝักยาว - Long Bean 70 กรัม
-  น้ำพริกแกงเผ็ด - Thai Vegan Spicy Red Curry Paste 50 กรัม
-  เห็ดนางฟ้าสับหยาบๆ - Oyster Mushroom (Chopped) 50 กรัม
-  แป้งข้าวเจ้า - Rice Flour 100 กรัม
-  ซีอิ้วขาว - Light Soy Sauce Formula1 15 กรัม
-  เกลือ - Salt 3 กรัม
-  กะทิ - Coconut Milk  60 กรัม

-  น้ำมันพืชสำหรับทอด - Oil 250 กรัม
-  แป้งสาลีสำหรับคลุกทอด - Wheat Flour 70 กรัม

 
ส่วนผสมน้ำจิ้มเจ

-  น้ำส้มสายชู - Vinegar 75 กรัม
-  น้ำตาลทราย - Sugar 110 กรัม
-  เกลือ - Salt 5 กรัม
-  ใบเตย - Pandan Leaves 5 กรัม
-  พริกแดงโขกละเอียด - Minced Red Chili 10 กรัม
-  ข่า - Galangal 5 กรัม

วิธีทำแบบละเอียด 

1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
   -  ข้าวโพดฝานบางๆ - Corn Slice 140 กรัม
   -  ถั่วฝักยาว - Long Bean 70 กรัม
   -  น้ำพริกแกงเผ็ด - Thai Vegan Spicy Red Curry Paste 50 กรัม
      พริกแกงเผ็ดเจ สามารถดูสูตรได้ที่นี่ครับ https://goo.gl/s4FaFz
   -  เห็ดนางฟ้าสับหยาบๆ - Oyster Mushroom (Chopped) 50 กรัม
   -  แป้งข้าวเจ้า - Rice Flour 100 กรัม
   -  ซีอิ้วขาว - Light Soy Sauce Formula1 15 กรัม
   -  เกลือ - Salt 3 กรัม
   -  กะทิ - Coconut Milk  60 กรัม 
2. ค่อยๆใช้มือคลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆเข้าด้วยกัน โดยต้องระวังในส่วนของพริกแกงมากที่สุด จะต้องผสมให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆอย่างเท่าๆกัน
3. ปั้นหรือจับทอดมันให้เป็นก้อนขนาดพอดีคำหรือตามต้องการ โดยห้ามบีบ เพียงแค่คลึงเบาๆให้ส่วนผสมเกาะติดกันอย่างหลวมๆ จะได้มีความกรอบถึงด้านใน
4. นำมาคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว
5. ตั้งน้ำมันให้ได้ความร้อนที่ 180 องศา ทอดจนทอดมันเหลืองกรอบ
6. เตรียมน้ำจิ้มโดยการผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และตั้งไฟ หมั่นคน
   -  น้ำส้มสายชู - Vinegar 75 กรัม
   -  น้ำตาลทราย - Sugar 110 กรัม
   -  เกลือ - Salt 5 กรัม
   -  ใบเตย - Pandan Leaves 5 กรัม
   -  พริกแดงโขกละเอียด - Minced Red Chili 10 กรัม
   -  ข่า - Galangal 5 กรัม
   
7. คีบเอาใบเตยที่ต้มแล้วออกจากน้ำจิ้ม รอน้ำจิ้มเย็นลง เทลงบนแตงกว่าหั่นแว่นพร้อมเสิร์ฟ