สารพิษตกค้าง มัจจุราชตัวจริง

สารพิษตกค้าง มัจจุราชตัวจริง

“สารตกค้าง” คือ สารที่เป็นพิษต่อร่างกายที่หลงเหลือในอาหาร มักเป็นสารที่ใช้ในขั้นตอนการผลิตอาหาร เช่น สารกันรา สารบอแรกซ์ สารฟอกขาว สารเคมีกำจัดศัตรูพืช โดยจะขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารครับ ว่าจะใช้สารเคมีประเภทไหน วันนี้ผมขอพาชาวมังทุกคนมาดูเรื่องราวของสารตกค้างในผัก ผลไม้ กันครับ

• สารพิษตกค้าง คือ สารเคมีจากการผลิตที่หลงเหลืออยู่ในอาหาร สารพิษตกค้างส่วนใหญ่ที่มักพบในอาหาร ได้แก่ สารกันรา ฟอร์มาลิน สารบอแรกซ์ สารฟอกขาว สารเคมีกำจัดศัตรูพืช
• สารพิษตกค้างก่อให้เกิดโรคร้ายได้ทุกชนิด เช่น โรคมะเร็งต่างๆ โรคไต โรคทางสมอง
• สารพิษตกค้างกว่า 60% ในผัก ผลไม้เป็นสารดูดซึม “ไม่สามารถล้างออกได้”
• ผัก และผลไม้ที่พบสารพิษตกค้างมากที่สุด คือ ส้ม และพริก
  
  

• โรคมะเร็งชนิดต่าง ๆ
• โรคหัวใจ
• โรคทางเดินหายใจ เช่น หอบหืดและปัญหาในการหายใจ
• โรคทางสมอง
• การอักเสบของร่างกาย
• อาการระคายเคืองผิวหนัง หรือผื่นแพ้ผิวหนัง

ควรทำอย่างไรถึงจะหลีกเลี่ยงผัก ผลไม้ที่มีสารตกค้างได้

ปฏิเสธไม่ได้เลยครับว่าทุกวันนี้ ผัก ผลไม้ส่วนใหญ่อาจจะมีสารพิษตกค้างไม่มากก็น้อย นอกจากผักผินทรีย์ ผัก ออแกนิค เราก็แทบจะไม่สามารถรู้ได้เลยว่าผักที่เราซื้อ จะมีสารพิษตกค้างหรือไม่ ผมขอแนะนำวิธีการที่จะช่วยลดความเสี่ยงได้มากเลยครับ

• เลือกผักปลอดสารพิษ เช่น ผักออแกนิค ผักอินทรีย์ จากแหล่งที่ไม่ใช้สารเคมี 
• เลือกกินผัก ผลไม้ที่มักจะมีสารพิษตกค้างน้อย เช่น ผักกาดขาว บร็อคโคลี่ อะโวคาโด สับปะรด มะม่วง ฯลฯ
•  หลีกเลี่ยง หรือกินผัก ผลไม้ที่มักจะมีสารพิษตกค้างสูงในปริมาณที่น้อยลง เช่น ส้ม องุ่น กะหล่ำ คะน้า พริก ฯลฯ
•  เลี่ยงการกินผัก ผลไม้ ซ้ำชนิด ไม่หลากหลาย ในปริมาณที่เยอะเกินไป ควรกินผัก ผลไม้ให้หลากหลาย และพอเหมาะ
• ล้างผัก ผลไม้ให้สะอาดถูกวิธี เช่น ลวกผัก แม้จะเสียคุณค่าทางโภชนาการไปบ้าง แต่ก็ช่วยบดปริมาณสารพิษได้